NGỘ ĐỘC CÓC - HIỂM HỌA KHÓ LƯỜNG

Chứa tỉ lệ cao đạm và kẽm, dễ tìm và rẻ, thịt cóc là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được nhiều gia đình ở Việt Nam, đặc biệt là vùng nông thôn, sử dụng để làm thành các món ăn hằng ngày cho gia đình. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, người dân sẽ bị ngộ độc bởi các độc tố chết người có trong chính các bộ phận của cóc. Vụ hai chị em sinh đôi bị ngộ độc sau khi ăn thịt cóc tự mình chế biến ở Hòa Bình vào ngày 3/6/2018 khiến người chị tử vong, người em nguy kịch, một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh giác đối với loại thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy hiểm này.

Thịt cóc không chứa độc tố, tuy nhiên nhiều bộ phận khác của cóc lại chứa độc tố trong đó có độc tố chết người. Da cóc chứa rất nhiều bufotoxin (gọi là nhựa cóc)- một loại chất cực độc, dễ gây chết người, chế biến khó bị phân hủy, chứa các thành phần chính như bufotalin, bufalin, bufotenin và 1 số chất hữu cơ khác. Ngoài ra, gan, trứng, mủ, tuyến mang tai, mắt và hạch thần kinh (dọc hai sống lưng) và phần xa các chi của cóc cũng chứa bufotoxin, nhưng nồng độ ít hơn trên da. Nếu sơ chế thịt cóc sai cách hoặc ăn phải các bộ phận kể trên có thể dẫn tới ngộ độc.

Ngộ độc cóc chủ yếu do nạn nhân ăn phải thịt cóc chế biến không đúng quy trình ( để nhựa cóc dính vào thịt, sót trứng...) hoặc ăn nội tạng của cóc. Ít trường hợp bị nhựa cóc dính vào mắt, miệng. Nạn nhân ở mọi lứa tuổi. Triệu chứng ngộ độc cóc xảy ra khoảng 1 đến 2 giờ sau ăn. Nạn nhân bị đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn. Rối loạn tim mạch và xảy ra với các biểu hiện nhịp tim nhanh, huyết áp cao, rối loạn nhịp tim như ngoại tâm thu thất, rung thất,... và trụy mạch. Ngoài ra nạn nhân còn bị tổn thương thận, rối loạn thần kinh và tâm thần như ảo giác ảo tưởng, nặng hơn có thể ức chế hô hấp, dẫn đến tử vong.

Khi gặp người bị ngộ độc thịt cóc, cần nhanh chóng gây nôn để loại bỏ tối đa độc tố trong cơ thể, gọi người giúp đỡ và nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và chữa trị kịp thời.

Mọi người nên cân nhắc kỹ những lợi ích và tác hại của việc ăn thịt cóc trước khi quyết định có ăn hay không. Trọng trường hợp bạn vẫn quyết định dùng các sản phẩm từ cóc thì chỉ nên dùng các sản phẩm được Bộ Y tế cho phép, không nên mua hàng làm sẵn, hàng rong vì không đảm bảo chất độc không bị dính sang thịt.

Nếu bạn vẫn muốn tự làm thịt cóc, thì phải theo đúng quy trình: cắt bỏ đầu dưới hai tuyến mang tai, chặt 4 bàn chân, lột da trong chậu nước, khoét bỏ hậu môn, loại bỏ hết ruột, trứng, gan, mật, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước sạch, chỉ lấy thịt và xương để chế biến thành thực phẩm. Tránh nhựa cóc bắn vào mắt, miệng. Tuyệt đối không để nhựa cóc dính vào thịt cóc, cũng như không làm vỡ trứng, sót trứng và nội tạng trong bụng cóc. Không được sử dụng cóc tía ( cóc có mắt màu đỏ) vì chúng rất độc.

Dù được cảnh báo nhiều về các nguy cơ, tác hại khi ăn thịt cóc, nhưng do thói quen, sự chủ quan và thiếu hiểu biết, người dân vẫn chế biến và sử dụng thịt cóc, dẫn đến hằng năm xảy ra nhiều vụ ngô độc thương tâm.

Tài liệu tham khảo:

1. https://slideshare.vn/yhocthuongthuc/ngo-doc-coc-xrdptq.html

2. http://suckhoedoisong.vn/cho-de-mat-mang-vi-an-thit-coc-n64464.html

#HằngY15

#ngộđộc