7 SỰ THẬT THÚ VỊ VỀ CÁC LOẠI THỨC ĂN HẰNG NGÀY

Rất nhiều người không dám ăn một số loại thực phẩm mặc dù họ rất thích nó (điển hình như trứng gà, trứng vịt), vì họ tin rằng những loại thực phẩm đó không thật sự tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng ta hãy cùng nhau xem qua 7 sự thật dưới đây để xem thử liệu những món bạn thích có thực sự nguy hại cho sức khỏe hay không.

1. Trứng không tốt cho cơ thể của chúng ta?

Nhiều người tin rằng trứng không thực sự tốt cho cơ thể vì trong trứng chứa một lượng lớn cholesterol, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch - một trong những nguyên nhân gây ra đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Tuy nhiên, điều đó thật sự không chính xác, một nghiên cứu rất nổi tiếng Framingham Heart Study đã chỉ ra không có bất kì liên hệ nào giữa việc ăn trứng và sự tăng cholesterol trong máu gây nhồi máu cơ tim cũng như các bệnh lý tim mạch khác.

[endif]--

Trứng là nguồn thực phẩm cung cấp rất nhiều vitamin thiết yếu cho cơ thể

Phần lớn cholesterol được tổng hợp bởi gan khi bạn ăn phô mai hoặc các thực phẩm chứa chất béo bão hòa. Trong khi đó trứng lại là nguồn thực phẩm chứa chất béo chưa bão hòa, và các loại dinh dưỡng thiết yếu khác như folate, vitamin B và các khoáng chất.

2. Cà phê gây ung thư?

Cuối năm 1970, một số nhà nghiên cứu đã báo cáo rằng caffeine gây ra sự tăng trưởng của các u nang trong mô vú. Báo cáo này đã thu hút rất nhiều sự quan tâm vì đa số các trường hợp u nang đều dẫn đến ung thư vú. Vào năm 1981, một nghiên cứu của đại học Havard lại chỉ ra rằng có tỉ lệ ung thư tụy ở những người uống cà phê cao hơn bình thường. Tuy nhiên, các nhà khoa học khác đã tiến hành thực hiện nghiên cứu trên những nhóm lớn đối tượng thường xuyên uống cà phê và nguy cơ gây ra ung thư, và kết luận cuối cùng là không có bất kì mối liên hệ nào giữa việc caffeine làm tăng nguy cơ 2 loại ung thư trên. Bất ngờ hơn, có 17 nghiên cứu từ năm 1990 đến năm 2003 đã chỉ ra rằng những người thường xuyên uống cà phê và trà có thể làm giảm 24% nguy cơ ung thư trực tràng. Trong những năm gần đây, nhiều nhà khoa học đã khuyến cáo rằng việc uống cà phê giúp ngăn ngừa hiệu quả bệnh Parkinson và tiểu đường loại 2.

3. Uống nhiều rượu vang đỏ giúp bảo vệ tim của bạn? cellspacing="0" width="100%"

Nghe có vẻ rất hợp lý, vì trong rượu vang đổ chứ hàm lượng cao resveratrol – một loại phytochemical giúp chống oxy hóa và làm giảm viêm. Tuy nhiên, lượng cồn trong rượu vang đỏ, rượu vang trắng hoặc bia chỉ có đem lại một số lợi ít nhất định khi chúng ta uống một lượng vừa phải. Các cơ quan y tế đều khuyến cáo rằng, cho dù đó là rượu vang đỏ cũng không nên uống quá 2 cốc mỗi ngày đối với nam, và 1 cốc đối với nữ.

Không chỉ riêng rượu vang đỏ, mà tất cả các đồ uống có cồn đều có thể giúp ích cho cơ thể nếu chúng ta sử dụng một liều lượng thích hợp

4. Thức ăn không có chất béo và ít chất béo đều tốt hơn những loại có chứa nhiều chất béo?

Đa số chúng ta đều có quan niệm rằng thực phẩm càng ít chất béo càng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đối với một số thực phẩm mặc dù rất giàu chất béo nhưng lại vô cùng có lợi cho cơ thể chúng ta. Ví dụ như dầu oliu, hoặc dầu hạt cải là hai nguồn thực phẩm chứa rất nhiều chất béo không bão hòa, lại có vai trò quan trọng giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh tim và một số bệnh khác. Hơn thế nữa, một số nghiên cứu rằng đây cho rằng bổ sung chất béo trong bữa ăn có thể giúp việc hấp thu các chất dinh dưỡng của cơ thể trở nên hiệu quả hơn. Giờ thì chúng ta có thể hiểu tại sao người ta hay ăn kèm món salad với các loại dầu, việc kết hợp như vậy không chỉ giúp tăng khẩu vị mà còn có nhiều ý nghĩa về dinh dưỡng và sức khỏe.

5. Trái cây, rau chưa chế biến thì có nhiều dinh dưỡng hơn so với đã nấu chín?

Trái cây đông lạnh và đóng hộp thì không tốt bằng trái cây tươi?Điều này hoàn toàn không đúng vì trong quá trình vận chuyển trái cây tươi, các enzyme tự nhiên được phóng thích ra làm cho chúng mất đi một phần dinh dưỡng thiết yếu. Ngược lại, đối với các trái cây đông lạnh và đóng hộp, chúng đã được nhanh chóng làm lạnh nhằm bảo quản phần lớn lượng vitamin và khoáng chất có trong quả. Một báo cáo của Đại học IIIinois chỉ ra rằng đậu được đông lạnh chưa gấp đôi lượng vitamin C so với đậu tươi mưa trong một số siêu thị.

6. Các loại hạt chứa rất nhiều chất béo?

Thực tế các loại hạt đều chứa rất nhiều chất béo, nhưng chúng chủ yếu là các chất béo không bão hòa và rất tốt cho cơ thể. Các nhà khoa học tin rằng, các chất béo trong các loại hạt giúp mọi người mau cảm thấy no, chính vì vậy mà các loại hạt chính là một thực phẫm hữu hiệu giúp chúng ta giảm cân. Ngoài ra, trong các loại hạt còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, bạn đừng ngần ngại bổ sung thêm các loại đậu vào khẩu phần ăn hằng ngày của mình nhé.

SV Y2018 Lương Gia Tuấn

Khoa Y - ĐHQG HCM

Nguồn tham khảo: https://www.besthealthmag.ca/best-eats/nutrition/7-myths-and-truths-about-food/

[endif]--

![endif]--![endif]--